脂肪的营养功能是什么

人们有一个常识，如果他们吃脂肪和其他富含脂肪的食物，他们不仅会饿，而且也不怕冷。这是合理的，因为脂肪能提供比蛋白质和糖更多的热量，每克脂肪能提供9卡路里。身体也可以将多余的脂肪储存为脂肪，就像储备燃料一样。当人体的营养供应不足或需要突然增加时，可以随时使用，以保证体内的热量供应。

脂肪还能保持身体温暖，防止体温下降。胖人怕热，瘦人怕冷，这是有科学依据的。因为肥胖的人，喜欢穿胖皮大衣，使身体不易失去温度，所以冬天可以不怕冷。然而，在夏天，体温降低的难度对肥胖的人来说是不利的，他们在热的时候会感到不舒服，需要更多的汗水来帮助体温降低，所以肥胖的人害怕热。反人类的情况正好相反。

脂肪也有保护组织和器官的功能。例如，部分皮下脂肪较多，可以久坐而不会产生局部疲劳。脚底的皮下脂肪有助于行走和站立，不会伤害骨骼和肌肉。眼球周围的皮下脂肪可以避免眼球和眼眶之间的摩擦。肾脏周围和肠道之间有更多的脂肪，这可以防止这些器官受到外界的震动和损害。

脂肪也是一种很好的溶剂，允许一些脂溶性维生素如维生素A、D、E、K被吸收和利用。长期缺乏脂肪供应的人将不可避免地遭受这些脂溶性维生素和相应疾病的缺乏。脂肪中的磷脂和胆汁也是形成人体细胞的重要物质，尤其是在大脑和神经组织中，是维持神经系统功能不可缺少的物质。

当然，如果一个人太胖，可能会增加心脏的负担。胆固醇中毒和高血脂也容易导致心血管疾病，如高血压、动脉硬化和冠心病。由于生产和生活水平的提高，世界上许多国家，包括中国不少地区，在营养方面都没有困难。相反，营养过剩和肥胖是一个需要解决的新问题。一些外国专家认为，人体是脂肪的，脂肪细胞的数量为童年奠定了基础。他们认为儿童肥胖和老年很可能是肥胖，所以他们不主张把孩子养得太胖。